Santa Goccia IGT Toscana 2021

23,00€

Informazioni

Uvaggio: 70% Sangiovese, 20% Canaiolo, 10% Trebbiano
Il vecchio taglio del Chianti, in cui si aveva anche dell’uva bianca

Vendemmia: manuale in cassette ad inizio settembre

Vinificazione: fermentazione con lieviti indigeni in tini di acciaio e cemento senza il controllo della temperatura, 20% di grappoli interi, follature manuali durante i 10 giorni di macerazione sulle bucce

Affinamento: 9 mesi in acciaio e cemento

Numero di bottiglie prodotte: 10000 da 0.75l

Grado alcolico: 13.5%

Zona di produzione: Barberino Val d’Elsa (Barberino Tavarnelle)

Altitudine: 320 m slm

Caratteristiche del vigneto: impianti di trenta e quaranta anni, prevalentemente cordone speronato e capovolto toscano

Caratteristiche del terreno: terreno di medio impasto, prevalenza sabbia ed argilla

Nel processo produttivo non vengono utilizzati lieviti selezionati, enzimi, tannini, proteine animali o prodotti di origine sintetica ad eccezione della solforosa necessaria.
L’azienda basa il proprio lavoro su pratiche esclusivamente biologiche e biodinamiche.